茅台酒倒在杯子里,放了一天,挥发了一半,剩下的就酸味很大,正常吗?
不论什么酒到了会发了，那酒都不是酒了，剩下的几乎都是水了。你千万千万不要再喝那些个辣椒，倒上了就和挥发以后的酒不好喝了。
倒出来放一晚上，如果你不那个东西盖住的话，第二天起来你会发现酒变质了，特别是那股酱味特别明显，还带有点酸味，闻起来就特别不舒服，我反正没喝过隔夜的酱酒。
白酒中的酯类含量比较高，而酯是可以在长时间的陈放中由醇和酸生成，但同时也能水解成酸和醇，这是一个可逆反应，所以白酒有酸味也是正常的，只要酸味不是十分突出刺激，不影响整体口感的话都是没问题的。
一杯茅台酒放一晚上再喝什么味道
带点酸味，变质了。倒出来放一晚上，那个东西盖住的话，第二天起来你会发现酒变质了，特别是那股酱味特别明显，还带有点酸味，闻起来就特别不舒服，我反正没喝过隔夜的酱酒。
简单来说，就是喝过白酒的杯子，不要清洗，静置停留一段时间，再闻一下，会有淡淡的酒香。最经典的说法，就是茅台酒的“扣杯隔日香”，意思就是喝过茅台酒的杯子，倒扣下来，第二天早上再闻一下，会有幽幽的酒香，这就是空杯留香的由来之一。
回味悠长：相比一些低端酱酒，味比较短，入口没一会就没了酒味，茅台酒在饮后久久还能回味，会给你留下舒适的印象。空杯留香持久：喝过后把盛茅台酒的杯子，就算隔夜照样能闻到很明显的酒香久久不能散去。香气的和谐融合，使得贵州茅台酒成为中国白酒中的瑰宝，吸引着众多消费者和收藏家的喜爱。
打开一瓶茅台老酒先别急着喝，先用嗅觉感受一下老茅台独特的酱香味，后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分钟。前面3杯不可以经过舌头的前半部分，一口一杯，为了让我们的口腔和整个味觉，嗅觉系统适应酱香味。
茅台为什么发酸
1、假冒伪劣产品：市场上存在一些假冒伪劣的茅台酒，这些产品通常采用劣质原料和粗糙的酿造工艺，导致酒的口感出现酸味。因此，消费者在购买时，应选择正规渠道，以确保购买到正品。 个人口感差异：每个人的口感和对酒的接受程度都有所不同。有些人可能对茅台酒中的酸味更为敏感，从而感觉口感出现酸味。
2、假冒伪劣产品：市场上存在一些假冒伪劣的茅台酒，这些产品往往采用劣质原料和粗糙的酿造工艺，导致酒的口感发酸。因此，消费者在购买茅台酒时，应选择正规渠道，以确保购买到正品。个人口感差异：每个人的口感和对酒的接受程度都有所不同。有些人可能对茅台酒中的酸味较为敏感，从而感觉酒的口感发酸。
3、有些情况下，茅台发酸可能是由于酒的原材料或是生产过程中存在的问题，导致了酒的变质或微生物超标等问题。这些问题产品应当被严格筛选并剔除出市场流通环节。购买茅台酒时应当选择正规渠道并检查产品标识是否清晰，避免购买到质量不达标的产品。
4、说到酱香酒口感发酸，其实是由谷物发酵而成，含有多种有机物，包括醋酸.乳酸.丁酸.己酸及其高级脂肪酸是茅台风味酒的主要风味剂，它可以消除茅台风味酒的苦味，提高酒的纯度，使酒体更丰满，给人以茅台风味，以及可口回甜的感觉。
5、白酒中的甜味，主要来源于醇类。特别是多元醇，因甜味来自醇基，当物质的羟基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基团和助甜基团，比一个醇基的醇要甜得多。白酒中存在适量的甜味是可以的，若太大就体现不了白酒应有的风格；太少酒无回甜感尾淡。
6、白酒倒出来放一小时就酸了的原因是因为这是假酒，如果是好酒的话，那么它是越放越香的，就比如茅台、国台、祥康等等，而只有假酒才会倒出来没一会就发酸，这也告诉了我们广大的酒友，买酒的时候一定要注意看自己买到的酒是否为真酒。