大曲酒和老窖酒的区别
总的来说，大曲酒和老窖酒的主要区别在于使用的材料、制作工艺和储藏时间。大曲酒的制作工艺简单，原料广泛，储藏时间较短；而老窖酒的制作工艺复杂，对环境的要求较高，储藏时间较长。不同类型的酒各有特点，消费者可以根据自己的口味选择合适的酒。
大曲和老窖发酵的工具不同。大曲酒指在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶和糖化酶的强力作用下使米中的淀粉被酶解成糖，形成浓香大曲、清香大曲等多种香型的白酒。老窖是指30年窖龄以上的窖池。