ZBLOG-茅台直营店取酒注意事项

茅台酒制酒工序中高温摘酒时的温度是多少

1、茅台酒制酒工序中“高温摘酒”时的温度是37-45℃。高温摘酒是茅台酿造的“三高”特点之一，确保出酒温度控制在37℃至45℃之间，高温摘酒可充分挥发掉低沸点的有害物质，酒体香气香味也更加突出、丰满。高温取酒是指将茅台酒在产区内采摘时，酿酒师会选择夏季高温时节进行采摘，以确保酒的口感和品质。

2、高温挑酒是茅台酿造的“三高”特色之一。彭超的语气低沉而温暖：“保证葡萄酒的温度控制在37℃到45℃之间，在高温下采摘葡萄酒可以充分挥发低沸点的危害。